رغيف اللحم المغربي بالزيتون والمشمش

المقادير :

- 400غ لحم غنم مطحون ناعم

- 400 غ لحم حبش

- 50 غ فتات الخبز (بقسماط)

- بصلة مفرومة ناعمة

- حبتا بيض مخفوقة

- 6 ملاعق صغيرة كمون

- 6 ملاعق كزبرة مطحونة

- 3ملاعق صغيرة قرفة

- بشر ليمونتين

- عصير ليمونة

- 3ملاعق كبيرة عسل

- 100 غ زيتون أخضر منزوع البزر

-75 غ مشمش مجفف مقطع

- 75 غ فستق حلبي مقطع

- زيت زيتون

- ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

- حبتا طماطم مفرومة

- علبة طماطم

- كسكس وأوراق خضراء للتقديم

طريقة التحضير:

- في وعاء كبير اخلطي اللحم المفروم والحبش

- أضيفي فتات الخبز، البصل، البيض، وأربع ملاعق من كل من الكمون والكزبرة، ملعقة قرفة، برش الليموت وملعقة عسل

- أضيفي ملعقة صغيرة ملح وبعض الفلفل الأسود

- اخلطي جميع المكونات معاً حتى تحصلي على عجينة من اللحم

- ضعي جانباً قليلاً من الزيتون والمشمش المجفف والفستق الحلبي، واخلطي الباقي مع عجيبنة اللحم.

- ادهني شريحة من ورق القصدير بالزيت واضغطي عجينة اللحم داخلها ضيفي الزيتون والمشمش والفستق على اللحم، لفيها بشكل أسطواني، وضعيها في الثلاجة.

لإعداد الصلصة :

- في مقلاة على النار ضعي زيت الزيتون مع مابقي من الكمون والكزبرة والقرفة والزنجبيل، اتركيها حوالي دقيقة ثم ضيفي الطماطم، عصير الليموت ومابقي من العسل.

- دعي الصلصة على النار حوالي 20 دقيقة حتى تسمك ثم ضعي الملح والفلفل.

- سخني الفرن على حرارة 180 درجة

- ادهني عجينة اللحم بزيت الزيتون

- اخبزيها حوالي ساعة وعشر دقائق

- دعيها ترتاح حوالي 15 دقيقة وفي هذه الأثناء أعيدي تسخين الصلصة وانثريها فوق رغيف اللحم بعد تقطيعه شرائح

- قدميها مع الكسكس والاوراق الخضراء وزينيها بالزيتون والفستق والمشمش المجفف.

- يمكن شرائح رغيف اللحم باردة مع الحمص و الخس