بيكاتا الدجاج

المقادير:

4 صدور دجاج مخلية من العظام ومنزوعة الجلد

1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض

الملح والفلفل اﻷسود حسب الرغبة

5 ملاعق طعام من زيت الزيتون

4 ملاعق كبيرة من الزبدة

2 فصوص من الثوم، مفروم

1/2 كوب الخل الأبيض

1 كوب من مرق الدجاج

4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

2 ملاعق طعام من البقدونس المفروم

الطريقة:

تبلي الدجاج بالملح والفلفل ويُرش بملعقة كبيرة واحدة من الدقيق.

سخني 2 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى يسخن بشدة، ويُطهى صدور الدجاج لمدة من دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب حتي يتغير لونه.

ضعي صدور الدجاج في طبق جانبي ثم اخفضي درجة الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة.

أضيفي الملعقة الصغيرة المتبقية من الزيت مع الثوم إلى نفس المقلاة، وشوحي الثوم لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته.

امزجي المرق مع عصير الليمون وملعقة صغيرة من الدقيق، ويضاف الخليط إلى المقلاة.

اتركي الصلصة لتغلي غليانًا خفيفًا لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تتركز وتصبح سميكة. ثم يضاف الخل والبقدونس.

أضيفي الزبدة وتُقلب حتى تصبح الصلصة لامعة وسميكة بعض الشيء ثم ضعي صدور الدجاج مرّة أخري في المقلاة مع المزيج وقلبيها لمدة 5 دقائق

ثم يُقدم الدجاج مع الصلصة وشرائح الليمون.