مكرونة بيستو بالدجاج والخضروات

المقادير: 

• 1 كيس مكرونة لينجوينى «شرائط».
• 2 ملعقة طعام الصنوبر.
• 3 ملعقة طعام زيت الزيتون.
• 1 فص ثوم، مقطع.
• ½1 كوب أوراق البقدونس الطازج.
• ½ كوب جبن بارميزان مبشورة.
• 2 ملعقة طعام الماء.
• ½ ملعقة صغيرة قشر الليمون.
• ¼ ك دجاج مخلى بدون جلد، مقطع بسماكة 1 بوصة.
• ملح.
• فلفل أسود مطحون.
• ¼ بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما.
• 1 كوب خرشوف مقطع إلى أربع.
• ⅓ كوب مرقة خضار.½ ملعقة صغيرة عصير الليمون.
• 150 جرام اسباراجس، مشذب الأطراف ومقطع قطع بسمك ½ بوصة.
• ⅔ كوب بازلاء المجمدة.
• ½ ملعقة صغيرة عصير الليمون.

الطريقة: 

1. اطهى المكرونة حسب التعليمات على الكيس، واحتفظى بكوب ونصف من ماء السلق جانباً وصفيها جيداً.
2. لعمل صلصة البستو: افرمى الصنوبر وملعقة طعام من زيت الزيتون مع الثوم والملح فى محضر الطعام، حتى يكونوا مزيج ناعم، ضيفى البقدونس وشغلى محضر الطعام حتى يمتزج مع الخليط السابق، ضيفى البارميزان والماء وشغلى المحضر مرة أخرى، فى النهاية اضيفى قشر الليمون.
3. جففى شرائح الدجاج بمناديل المطبخ الورقية وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة، سخنى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فى طاسة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ضيفى الدجاج وقلبيه حتى يتحمر من كل الجهات، واتركيه لمدة حوالى 5 دقائق، انقلى الدجاج فى طبق وضعيه جانباً.
4. اعيدى الطاسة على النار وضيفى ملعقة الزيت المتبقية وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية، اضيفى البصل وتبليه بالملح والفلفل واطهيه حتى يلين لمدة 3 دقائق تقريباً، ضيفى الخرشوف وقلبيه حتى يطهى قليلاً، حوالى 3 دقائق إضافية، ضيفى مرقة الخضار ونظفى بقايا التحمير فى القاع واتركيها لتطهو لمدة دقيقتين.
5. اضيفى الإسباراجس واطهيه ليلين قليلاً، ولكن ليظل مقرمش واتركيه حوالى دقيقتين، ضيفى المكرونة مع ماء السلق وقلبيها، ثم ضيفى البستو والدجاج والبازلاء، اطهى الخليط جيداً حتى تنضج البازلاء تقريباً لمدة دقيقة، صبى عليها عصير الليمون فى النهاية، ثم قدميها ساخنة.